Cebolla

CEBOLLA

Propiedades Nutricionales

  • Minerales: en pequeña proporción contiene potasio, calcio, yodo y magnesio. 
  • Son ricas en compuestos azufrados, responsables de su aroma. 
  • Vitamina C o ácido ascórbico.

Preparación

Se puede consumir tanto cruda como cocinada. Puede cocinarse tanto asada como hervida, salteada, frita. Es un acompañamiento ideal de múltiples platos a base de carne, pescado, verdura, legumbres y guisos de todo tipo.

Elección y Conservación

Ha de estar tierna pero firme y con la piel intacta. Las más tiernas son aquellas que tienen la piel brillante, suave y no excesivamente dura. Se pueden conservar envueltas en bolsas perforadas y almacenarlas en el frío. Su período de conservación puede llegar a ser de un mes. Es preferible congelarlas una vez que han sido cocinadas.

Han de seleccionarse las cebollas duras, firmes y de cuello corto, y rechazar las húmedas, con manchas o cuello muy blando. 

Para que las cebollas se conserven en buenas condiciones se deben almacenar en lugares secos y frescos. Una vez cortadas, se pueden envolver o guardar en un recipiente tapado y en el frío o congelarse.

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