• Bajo en calorías. 
• Contiene un 96,5% de agua. 
• Alto contenido en potasio y discretas cantidades de calcio. 
• Vitamina C o ácido ascórbico y vitamina A

La pulpa de calabaza se puede consumir tanto cruda, en ensaladas, como cocida, frita o gratinada. Se emplea también en repostería para elaborar galletas, pasteles, mermeladas, etc.

Ha de estar tierna pero firme y con la piel intacta. Las más tiernas son aquellas que tienen la piel brillante, suave y no excesivamente dura. Se pueden conservar envueltas en bolsas perforadas y almacenarlas en el frío. Su período de conservación puede llegar a ser de un mes. Es preferible congelarlas una vez que han sido cocinadas.