Brócoli

BRÓCOLI

Propiedades Nutricionales

  • Contiene una importante proporción de azufre, responsable del fuerte olor que desprenden estas verduras durante su cocción.
  • Excelente fuente de vitamina C o ácido ascórbico, niacina y vitamina A. Minerales cómo el potasio, calcio, sodio y magnesio.
  • Fuente de Fibra.

Preparación

Es habitual consumirlo hervido o acompañado de otras verduras, aunque también se puede consumir crudo. Puede prepararse salteado, gratinado en el horno, o al vapor. 

A la hora de cocinarlo, es conveniente lavarlo bajo el chorro de agua en lugar de sumergirlo. Al cocinarlo, los ramilletes se separan o se cortan en tamaños uniformes para que se cocinen al mismo tiempo.

Elección y Conservación

Se han de rechazar aquellos que tengan los ramilletes abiertos, estén blandos o de color amarillento. 

Se pueden almacenar sin lavarlo, para evitar que se llene de moho.