Acelga

ACELGA

Propiedades Nutricionales

  • La acelga es un alimento de alto valor nutritivo y bajo aporte calórico.
  • Constituye un excelente aporte de fibra.
  • Alto contenido de potasio y calcio, sodio, magnesio y yodo.
  • Fuente de vitamina A (beta-carotenos) y alto contenido de ácido fólico, niacina y vitamina C o ácido ascórbico.

  • La acelga es un alimento de alto valor nutritivo y bajo aporte calórico.
  • Constituye un excelente aporte de fibra.
  • Alto contenido de potasio y calcio, sodio, magnesio y yodo.
  • Fuente de vitamina A (beta-carotenos) y alto contenido de ácido fólico, niacina y vitamina C o ácido ascórbico.

Preparación

La acelga se puede cocinar en dos partes: por un lado las hojas, que se preparan de manera similar a las espinacas; por otro, la penca, que se puede saltear. Si las pencas se dejan enfriar, se pueden consumir como un ingrediente más de las ensaladas.

La manera más habitual de comerla es hervida, sola o con zanahoria y patata y aliñada con aceite o rehogada.

Elección y Conservación

Se han de seleccionar las acelgas de hojas frescas, tiernas e intactas, de color verde uniforme y brillante y de pencas du-ras.

La acelga conviene consumirla en 2 o 3 días. Guardada en el verdulero del frigorífico se conserva unos días más. Si se compra la acelga fresca y se desea congelar, se ha de escal-dar previamente durante 2-3 minutos en agua hirviendo.